Condimento Pimentón

El pimentón es la base de muchos platos de la cocina tradicional mediterránea y de otros puntos de España. Puede ser pimentón picante o pimentón dulce, dependiendo del método de elaboración, pero siempre aporta un toque muy sabroso a los platos en los que se utiliza. El pimentón es fundamental en la elaboración de embutidos como el chorizo o el salchichón y puede usarse tanto en guisos como espolvoreado sobre las carnes o los pescados que vayamos a disfrutar.

En los sofritos el pimentón ha de utilizarse en el último momento y añadir rápidamente el agua, tomate o el caldo con que se va a cocinar, ya que el pimentón puede quedar amargo al freírse. No hay que confundirlo con la paprika, de aspecto similar pero de sabor más picante y que proviene de Hungría.